Selection Guide

Function	Bakery	Protein Drinks	Jelly	Jam	Sauce	Confection	Sweetmeats	Vegan	Meats	Pharmaceutical	Daily Chemical
Sodium Alginate	●	●	●	○	○	●	●	○	●	●	●
Carrageenan	●	●	●	○	○	●	○	○	●	○	○
Agar Agar	○	●	○	○	○	○	●	○	○	○	○
Konjac Gum	○	○	●	○	○	○	○	●	●	○	○
Xanthan Gum	○	○	○	○	●	○	○	○	○	○	○
CMC	○	○	○	○	○	○	●	○	○	○	○
Gellan Gum	○	●	○	●	○	○	○	○	○	○	○
Curdlan	○	○	○	○	○	○	○	○	●	○	○
Pectin	○	●	○	●	○	●	○	○	○	○	○
Gelatin	○	●	○	○	●	●	●	○	○	●	○

● Represent Typical Application

○ Represent Atypical Application